Beignets de fleur de courgettes & co

L'avantage des courgettes du jardin, c'est que l'on peut récupérer les fleurs facilement. Elles sont très fragiles et il faut les manier avec précaution. Quitte à préparer une pâte à beignets, et vu que les fleurs sont rares, autant s'en servir pour faire avec d'autres légumes, comme le potimarron (délicieux), ou encore des rondelles d'oignons. À servir à l'apéritif.

Pour les beignets de fleur de courgettes & co
1 dizaine de fleurs de courgettes (et oignons, potimarron…)
150 g de farine
1/2 sachet de levure
20 cl de lait
2 œufs
1 pincée de paprika ou piment doux
huile de friture
gros sel

Rincer légèrement les fleurs, leur enlever leur pistil et couper la pointe de la tige. Dans un saladier verser la farine et la levure et faire un puit. Y ajouter les œufs, le lait, l'épice, remuer pour obtenir une pâte lisse et légèrement épaisse. Laisser reposer 1/2 heure au frais. Faire frire l'huile. Plonger les fleurs dans la pâte à beignet, les déposer délicatement dans l'huile, les laisser 1 à 2 minutes de chaque côté, puis les éponger dans du sopalin, et les saupoudrer de gros sel.