Arrivée dans une île du Nord de l'Allemagne, Rugen. Première destination : Binz. Nous tombons par hasard sur un des meilleurs restaurants de spécialités de poisson de la ville, le Poséidon, que l'on retrouvera par la suite dans tous les guides. Et on comprend pourquoi : le poisson frais est parfaitement cuit, la chair est tendre, goûteuse. L'entrée nous avait déjà mis l'eau à la bouche : "Pesto nudeln mit scampispiess", brochette de crevettes et tagliatelles aux algues, d'une extrême finesse. En plats, "Seeteufel" sauce champagne, poisson roulé dans du lard, accompagné d'algues et de chou. Et "Trio von zander", assortiment de poissons aux épinards et lardons. Le tout arrosé d'un Riesling. Les desserts en revanche sont plus tape-à-l'oeil qu'autre chose. Le Poséidon, Lottum Strasse 1, Binz.
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