La lavande est toute en beauté. Autant en profiter.
Pour la panna cotta à la lavande et sa gelée de cassis PANNA COTTA
50 cl de crème fleurette / 25 cl de lait entier / 3 feuilles de gélatine / 50 g de cassonade / 2 c.s. de brins de lavande séchés / graines de cardamone / 1 clou de girofle
GELÉE DE CASSIScassis / sucre
Mettre les épices et les fleurs dans le lait et la crème fleurette ; laisser reposer quelques heures. Porter ensuite le mélange à ébullition avec le sucre, puis filtrer pour enlever épices et fleurs. Faire tremper les feuilles de gélatines 10 min. dans de l'eau froide, et les incorporer au mélange chaud hors du feu. Remplir les verres ou ramequins de la préparation, mettre au frais plusieurs heures, de préférence la veille.
Préparer la gelée : faire chauffer les cassis dans un peu d'eau, remuer pendant 10 bonnes minutes. Passer au tamis en écrasant bien les fruits, et peser le jus restant. Incorporer le même poids en sucre, refaire chauffer quelques minutes, puis laisser refroidir. Disposer sur les panna cotta une heure avant de servir, en les laissant au frais.
ça a l'air trop bon sa mère!
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