À celui de la semaine dernière s'ajoute les poivrons et les raisins, les nouveaux venus du potagers, ainsi que les premières noisettes, fraîches et délicieuses.
lundi 31 août 2009
El pesto classico
Un incontournable que ce pesto dont je trouve la composition et les proportions à mon goût : légèrement piquant car aillé, et parfumé par une bonne quantité de basilic.
deux beaux bouquets de basilic frais
3 gousses d'ail
10 cl d'huile d'olive
20 g parmesan râpé selon l'envie
50 g de pignons de pain
fleur de sel
Mixer les feuilles de basilic avec la fleur de sel, les pignons et l'ail. Mettre dans un bol et y ajouter de l'huile d'olive et du parmesan râpé. A utiliser tant pour des toasts apéritif que sur des pâtes, fraîches de préférence.
samedi 29 août 2009
Le crumble pommes rhubarbe mirabelles
Un crumble délicieux avec les fruits du jardin, les pommes encore acides car pas mûres et tombées avant l'heure, la rhubarbe, et les mirabelles pour adoucir le tout.
dix petites pommes
quatre pieds de rhubarbe
mirabelles
sucre roux
pour la pâte :
100 g de sucre roux
100 g de poudre d'amandes
100 g de beurre
100 g de farine
Éplucher la rhubarbe (inutile de la faire blanchir) et couper les fruits en morceaux, les déposer dans un plat beurré. Saupoudrer de sucre. Préparer la pâte en malaxant les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange sableux. Déposer sur le dessus. Passer au four chaud à 180°C 25 minutes.
Le rougail de tomates de Vanessa
2 gousses d’ail
échalotes
gingembre frais
1 citron vert
huile d’olive
poivre
Hacher l'ail, les échalotes, râper le gingembre. Couper les tomates en tous petits morceaux, les arroser d'un jus de citron et d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner le tout et mettre au frais quelques heures.
mardi 25 août 2009
Récolte du mardi
Tomates, pomarrines, potimarrons, courgettes, tomates cerise, roquette, basilic, mesclun.
lundi 24 août 2009
Pignons de Banuyls
Ramassés par mes parents, ces pignons rejoindront une salade de roquette du jardin.
dimanche 23 août 2009
Tartinade d'huile d'olive truffée
Curieux que cette pâte à tartiner à base d'huile d'olive et arômatisée à la truffe, de la marque A l'Olivier. Elle est très forte en goût, et il est conseillé d'en utiliser une très petite quantité sur des toasts pour l'apéritif, avec par exemple une tomate cerise, de la roquette ou de l'ail doux. On peut également la tartiner sur une viande, ici une côte de bœuf saisie au barbecue.
samedi 22 août 2009
Tarte aux quetsches et mirabelles
quetsches
mirabelles
sucre roux
poudre d'amande
1 pâte brisée
Étaler la pâte dans un moule à tarte. Parsemer de poudre d'amandes. Couper les fruits en deux et les disposer côté bombé vers le bas, afin que le jus restent dans les fruits. Saupoudrer de sucre, passer au four 30 minutes.
Le tian courgettes-potimarron
Cette année les potimarrons sont particulièrement en avance. Et les courgettes sont nombreuses. Voici une recette facile, qui fera un accompagnement copieux et très parfumé pour les viandes et poissons.
1 grosse courgette ou deux moyennes
la moitié d'un potimarron
3-4 oignons
ail
huile d'olive
sel, poivre
Faire revenir les oignons dans une poêle avec de l'ail. Laver les courgettes, les couper en rondelles fines puis en moitié. Couper le potimarron en lamelles également. Disposer dans le fond d'un plat huilé le lit d'oignons, recouvrir de tranches alternées de courgettes et de potimarron. Finir par une couche de parmesan râpé, sel et poivre. Passer au four vingt minutes.
La feuille de Dreux
C'est le nom que l'on donne à ce fromage au lait de vache fabriqué en Eure-et-Loir, au début de la Beauce, nom dû à la feuille de châtaigner qui le recouvre.
Salade de framboises et betteraves
C'est le début de la saison, et nous devenons adeptes en entrée de la salade de betteraves crues et framboises, au vinaigre balsamique et menthe fraîche.
vendredi 21 août 2009
Citron sucré
Une part de tarte au citron achetée sur le marché à la Maison Chevillard à Carnac. Délicieuse en sortant de l'eau !
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