On continue le festin avec un bar en filet saisi "à la plancha" avec des graines de fenouil, et accompagné d'un crumble de tomates noires fondantes et sucrées, du petit livre des crumbles chez Marabout, dont voici la recette :
Pour le crumble de tomates
1,2 kg de tomates noires / 250 g d'oignons grelots / 35 g de beurre salé / 75 g de farine / 40 g de parmesan / 60 g de noisettes concassées / 1 pincée de sel / poivre
Préparer la pâte à crumble en mélangeant les ingrédients pour obtenir un sable grossier. Faire revenir les oignons dans du beurre, les déposer dans un plat beurré. Ajouter les tomates en morceaux et assaisonnées, puis la pâte à crumble, et mettre au four à 180 °C 30 min.
Ah je viens juste de le faire !
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