Parmentier de potimarron au canard

Pour le parmentier de potimarron au canard

250g de potimarron / 10 cl de lait de coco / 150 g de confit de canard / gros sel / poivre / noix de muscade / graisse de canard

Éplucher et laver le potimarron, le couper en dés. Le faire cuire à la casserole 15 à 20 minutes dans de la graisse de canard, le lait de coco et les épices. Mixer. Saisir le canard émietté dans une poêle. Dans des ramequins auparavant graissés, déposer une couche de purée de potimarron, puis une couche de canard et enfin une de purée. Passer au four quinze à vingt minutes.