Sauté de veau aux pommes et pruneaux

Pour le sauté de veau aux pommes et pruneaux
250 g d'escalope de veau / 3 pommes / une dizaine de pruneaux / 1 oignon / noisettes / crème de pêche / 4 épices / colombo / persil

Faire revenir les pommes et les pruneaux avec l'oignon dans du beurre, laisser "confire" en ajoutant un sirop tel que de la crème de pêche, à couvert, une dizaine de minutes. Réserver. Faire sauter la viande en morceaux dans le jus avec les noisettes concassées, ajouter les fruits et laisser mijoter cinq à dix minutes. Ajouter le persil au dernier moment, ou mieux du coriandre.