Les soba sont des nouilles japonaises à bas de farine de sarrasin. Celles-ci proviennent directement du Japon, de même que le sésame noir, lors de mon voyage dans ce pays si étonnant côté gastronomie, et il était temps de leur faire un sort.
500 g de soba
1 citron vert
1 belle gousse d'ail
huile d'olive
fleur de sel (ici elle est aromatisée)
3 grains de poivre sishuan
sésame noir
Presser l'ail et l'écraser au pilon avec le sésame et le poivre pour en faire une pâte. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive, le sel et le jus de citron. Plonger les soba dans l'eau bouillante pendant environ cinq minutes, la cuisson est à surveiller de près. Déguster ensuite les nouilles froides ou chaudes en les trempant dans la sauce.
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