Ces légumes "oubliés" à l'allure de carotte blanchâtre ont vraiment un goût particulier, très prononcé, légèrement sucré, rappelant aussi la noisette. Ils sont délicieux revenus en cocotte en lamelles, avec du miel, de la sauce de soja, du thym, du romarin, du gros sel et de l'huile de noisette. Ils se marient parfaitement avec le potimarron, et des magrets de canard, que j'ai déglacés ici avec du confit de raisin fait par mon papa. Un régal de saveurs !
Je ne connais absolument pas le panais en cuisine. J'ai peur de ne pas aimer et de décevoir mes invités.
RépondreSupprimerPense-tu que je peux le faire pour les fêtes... si personne ne le connais ???
J'en vois chez le marchand de primeurs... mais trop de craintes me font hésiter à l'acheter....
Bonne semaine - Merci de ton passage
Diane-plop - La Table de Pénélope
Excellent mariage en effet ! J'aime beaucoup le panais en soupe, avec du boudin ou même en dessert... C'ets un très joli légume !
RépondreSupprimerDiane-plop, je crois que tu ne risques pas grand-chose à tenter l'expérience, au moins une fois pour voir si tu aimes, et éventuellement une deuxième pour les fêtes, si tu l'apprécie !
RépondreSupprimerCar à partir de ce moment-là tu seras plus en confiance pour le faire tester à ton tour.
En revanche je pense que c'est bien de le marier avec un ou deux autres légumes, et éventuellement de le faire en purée ?
Je doute que tes invités soient déçus par ce légume qui est très savoureux, il a tendance au contraire à épater ceux qui ne le connaissent pas ;)
Tiuscha, l'idée du boudin me ravie, merci !
J'ai mangé vendredi soir dans un restaurant une purée de panais, absolument divine !! C'est vrai que ce n'est pas commun, c'est tellement dommage, car le parfum et le gout de ces aliments sont un pur délice !
RépondreSupprimerJe connais très bien le panais et je l'apprécie beaucoup en cuisine.
RépondreSupprimerJe l'associe beaucoup avec l'huile de noix et de la noisette, je trouve que cela relève très bien son goût.
Ces deux associations de légumes me plait !
Bisous et bonne soirée, Doria