Faire sa galette est un jeu d'enfant, et l'avantage n'est pas des moindres : on peut doser la quantité voulue de frangipane ! En général je fais ma galette avec une crème d'amandes toute simple, là je me suis inspirée d'une recette qui ajoute à ce mélange une crème pâtissière, qui rappelle la crème aux œufs de ma grand-mère. Le résultat est riche, mais néanmoins très bon et moins écœurant que la crème d'amande.
Pour une galette des rois
MÉLANGE À BASE D'AMANDE 1 œuf / 150g d'amandes en poudres / 100g de sucre glace / 100g de beurre ramolli / rhum brun
CRÊME PÂTISSIÈRE 1 œuf / 15cl de lait / 10g de sucre / 10g de maïzena / 1 sachet de sucre vanillé
2 pâtes feuilletées
Préparer la crème d'amandes en mélangeant les ingrédients. À défaut de sucre glace, passer 100g de sucre blanc en poudre dans un mixeur. Pour la crème pâtissière, faire chauffer le lait avec la maïzena et le sucre. Verser le mélange sur le jaune d'œuf, et ajouter le beurre. Mélanger les deux préparations. Disposer une pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, déposer la crème au centre, ne pas oublier d'y mettre une fève, et recouvrir de la deuxième pâte. Souder les bords en les humidifiant. Faire de jolis dessins sur le dessus, et passer un jaune d'œuf battu au pinceau pour que la galette soit dorée. Mettre au four T7 30 min.
Miam miamm!
RépondreSupprimerTa galette est magnifique!! =)
Bises
je peux t'emprunter ta photo de fève car je fais une mosaïque des fèves retrouvées chez les blogueurs et les lecteurs!
RépondreSupprimerLaisse moi un com ici si tu es ok:
http://myfoodbox.blogspot.com/2010/01/jaime-la-galette.html
Merci!
ta dernière photo me fais bien envie!
RépondreSupprimerHeu... mais cette recette EST la frangipane classique... Qu'appelez-vous frangipane sinon ?
RépondreSupprimerLa frangipane : c'est de la crème d'amandes + de la crème pâtissière.
Simple question de vocabulaire qui n'enlève rien au fait que votre galette est très appétissante !
Très belles photos !
RépondreSupprimerTa crème a l'air très onctueuse et gourmande comme j'aime. Une très bonne année à toi. Bises.
J'ai trouvé la même recette et c'est vrai que c'est un bon compromis !!
RépondreSupprimerPour répondre à Marie-Claire, habituellement je ne fais qu'une crème d'amande, la version crème pâtissière est assez riche en œufs, et l'on sent moins l'amande ;)
RépondreSupprimerTu as raison, la dernière "frangipane" était plus dosée en crème pâtissière que d'habitude. On eut presque faire son mélange au fur et à mesure, en goûtant !
RépondreSupprimerMon Dieu que ça a l'air bon ! Je ne me lasse pas des belles galettes, et ta version donne vraiment envie... Allez, je me lance ce week-end !
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