Évasion culinaire et curry exotique de lotte

Un bol d'air frais à la campagne, ça ne fait jamais de mal. Surtout lorsque l'on se régale d'un bar grillé, d'un rôti de porc et sa purée de potimarron, d'un curry de lotte au lait de coco, et d'une tourtière normande dont je vais parler bientôt.

Pour le curry exotique de lotte

800 g de queue de lotte / 3 tomates / 400 ml de lait de coco / 2 oignons / 1 gousse d'ail / riz basmati / 1 c.c. de curry / 1 morceau de sucre roux / sel, poivre / coriandre fraîche

Faire revenir les tomates dans une sauteuse avec les oignons et l'ail. Ajouter le lait de coco, le sucre et le curry, assaisonner. Y déposer ensuite les morceaux de lotte, faire cuire à feux doux dix minutes. Ajouter la coriandre et le riz basmati cuit au moment de servir.