Le pot-au-feu végétarien

Si si c'est possible (il suffit de ne pas mettre de viande). Cela-dit j'aurais tout simplement pu l'appeler le bouillon de légumes, mais le principe de cuisson est similaire au pot-au-feu classique. Il est juste un peu plus light.

Pour le pot-au-feu végétarien
À volonté : carottes / navets / pommes de terre / poireaux si vous en avez / oignons

Arômes : thym citronné / laurier ou sauge / grains de poivre vert / graines de genièvre / graines de fenouil / 1 bouillon cube aux légumes (bio parce qu'ils sont très parfumés) / 2 clous de girofles / gros sel, poivre

Faire revenir les lamelles d'oignons dans le fond d'une cocotte à fond épais dans un peu d'huile. Ajouter le bouillon de légumes avec une bonne quantité d'eau, les herbes et épices, et porter à ébullition. Y verser ensuite les légumes coupés en morceaux, laisser à petits bouillons un quart d'heure puis faire mijoter deux à trois heures à feu doux.