Carnet de recette { les coulisses }

Un petit focus sur la préparation de cette photo pour le projet de Griottes, qui n'a pas été chose aisée, du fait de la lumière qui était particulièrement forte ce jour-là. J'ai donc fait quantité de photos pour être sûre d'en avoir une dans la boîte - comme à mon habitude, gros défaut - et le choix de la photo s'est avéré d'autant plus difficile ! 

Pour la tarte framboise / myrtilles aux pistaches, il vous faut donc :

Pour 4 gourmands {4 belles tartelettes}

250 g de framboises

250 g de myrtilles

Sucre glace

Pistaches non salées

Pour la pâte : 

250 g de farine

60 g de pistaches réduites en poudre

150 g de beurre

70 g de sucre

1 pincée de sel

1 oeuf

Pour la crème : 

50 g de beurre

50 g de sucre

50 g de noisettes en poudre

1 oeuf  

Mettre la farine, les pistaches en poudre, le beurre, le sucre et le sel dans un bol et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit sableuse, puis ajouter l'oeuf entier et continuer de mélanger pour former une boule avec la pate. Laisser reposer la pâte 2h au réfrigérateur.  Préparer la créme : mélanger le beurre, le sucre, les noisettes en poudre, et l'oeuf entier jusqu'à obtenir une crème épaisse.  Allumer le four à 210°C.  Pour chaque tartelette, étaler la pâte répartie dans 4 moules sur un papier sulfurisé, piquez-la avec une fourchette. Répartir la crème sur la pâte, puis disposer les fruits et saupoudrer de sucre glace. Faire cuire 5 minutes à 210°C puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson pendant 25 minutes. Décorer de pistaches concassées.