Dolma à la Turque

De nouveau une recette turque, de dolma (nom attribué à tous les farcis : de courgettes, d'aubergines, de tomates, de choux ou de feuilles de vigne). Ici la farce est au riz (qui a remplacé le boulgour, considéré comme moins noble).  

Pour les dolma turcs

1 aubergine blanche / 1 aubergine noire / 1 poivron / raisins secs trempés dans du vinaigre / 3 oignons / huile d'olive / aneth / persil / sel, poivre / cannelle en poudre / pignons de pin

Faire revenir tous les légumes avec les oignons dans de l'huile d'olive, puis le riz 5 minutes dans l'huile d'olive et la cannelle, ainsi que les pignons légèrement grillés. Farcir les légumes coupés en deux avec le riz, les pignons, les raisins et les herbes et les cuire 20 minutes. 

Les photos de Turquie ont été réalisées par Vanessa et Rachel qui ont fait ce beau voyage entre Istambul et Bozcaada cet été.