Les deux recettes qui vont suivre sont à base de courgettes blanches, une variété très douce bien plus intéressante que la courgette verte classique pour réaliser des mets plus fins, bien que la verte soit plus appropriée de par son goût relevé pour faire des légumes farcis ou des ratatouilles. Nous l'avons déjà remarqué avec le tian de courgettes cet été, et en tombant sur une recette de Delphine du blog Spicy Tasty Crispy - qui semble également en pleine saison des courgettes et aubergines blanches en ce moment, je me suis dit que c'était une bonne alternative aux beignets de fleurs de courgettes que de les farcir. J'ai pour ma part utilisé un mélange de pesto et de ricotta, et le résultat a été au-delà de mes espérances : un succès unanime, ces farcis à servir en entrée sont d'une finesse incomparable.
Pour le pesto
un beau bouquet de basilic / 2 belles gousses d'ail / gros sel / mélange de graines de courge, graines de lin et pignons / huile d'olive / parmesan râpé
(on mixe tous les ingrédients sauf l'huile et le parmesan que l'on rajoute après)
Pour les farcis de fleurs de courgettes
le pesto ci-dessus / 1 quart d'un pot de ricotta (50g environ) / des fleurs de courgettes, minimum deux par personnes
Rincer délicatement les fleurs, enlever le pistil, et les remplir de la farce obtenue en mélangeant le pesto et la ricotta. Déposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé au four chaud 5 à 8 minutes, servir aussitôt.
un beau bouquet de basilic / 2 belles gousses d'ail / gros sel / mélange de graines de courge, graines de lin et pignons / huile d'olive / parmesan râpé
(on mixe tous les ingrédients sauf l'huile et le parmesan que l'on rajoute après)
Pour les farcis de fleurs de courgettes
le pesto ci-dessus / 1 quart d'un pot de ricotta (50g environ) / des fleurs de courgettes, minimum deux par personnes
Rincer délicatement les fleurs, enlever le pistil, et les remplir de la farce obtenue en mélangeant le pesto et la ricotta. Déposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé au four chaud 5 à 8 minutes, servir aussitôt.
mmmmh, ça donne envie! vivement ta recette d'aubergines blanches ;-)
RépondreSupprimermiam! je connaissais pas mais ça a l'air très bon
RépondreSupprimerJe vais te piquer ta recette de pesto parce que j'adore les graines de courges :)
RépondreSupprimerL'autre jour on a mangé un pain aux graines de courges (avec plein plein de fromage mais je pense que tu t'en doutes :p ) d'une taille assez conséquente, et il a disparu en un petit quart d'heure (le fromage aussi, mais est-ce utile de le préciser...)
Toujours sur la même fréquence, mélopapille! Je suis souvent surprise comme nos recettes se téléscopent, je suppose qu'on suit toute les deux l'offre des saisons alors ça aide. J'ai fait une longue pause sur mon blog mais je m'apprête à reprendre les rennes. Merci pour cette belle recette. Stéphanie
RépondreSupprimerTon blog est super, un grand bravo! Tes photos sont magnifiques, je suis jalouse... J'ai découvert ton blog via le forum de blogger, et suis toujours à la traine. Pas évident de démarrer. Bravo encore, et à bientôt j'espère.
RépondreSupprimerLe pesto multigraines a l'air rigolo mais trouver des fleurs de courgettes à Paris c'est quasi mission impossible !
RépondreSupprimerTes fleures de courgette farcies me font rêver... magnifique!
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