Mi-septembre nous avons eu la récolte de raisin, en telle quantité qu'il a fallu trouver une solution pour le conserver : confits, gelées et chutney.
Pour le chutney de raisin (3 pots)
10 grappes de raisin blond / 4 oignons / 2 c. s. de miel / poivre de sishan / raisins secs / badiane (anis étoilé) / cardamone / vinaigre de cidre
10 grappes de raisin blond / 4 oignons / 2 c. s. de miel / poivre de sishan / raisins secs / badiane (anis étoilé) / cardamone / vinaigre de cidre
Rincer et épépiner le raisin (j'ai voulu tenter de le pré-cuire et ensuite le passer à la passoire, mais ça a été aussi laborieux que de le faire avant cuisson). Dans une casserole, faire revenir les oignons, le miel et les épices, puis ajouter les grains de raisin et les raisins secs imbibés de vinaigre. Faire revenir 1 à 2 heure à feu doux, en remuant de temps en temps. Verser ensuite dans des pots stérilisés, et déguster avec une viande, du riz, en condiment sur des plats indiens par exemple.
Et pour patienter la semaine, ce système de grappes accrochées à des bouteilles remplies d'eau a permis de conserver le raisin… et ça marche, il n'a pas bougé d'un pouce !
Et pour patienter la semaine, ce système de grappes accrochées à des bouteilles remplies d'eau a permis de conserver le raisin… et ça marche, il n'a pas bougé d'un pouce !
Ci-dessous ce sont les chutney réalisés respectivement par ma mère et ma sœur, avec quasiment la même recette, et ce dernier est de loin le plus réussi, tant pour l'aspect et la consistance que pour le goût !
MMMMMmmm quel délice !!! Ce doit être super pour un sucré/salé !!
RépondreSupprimerSuperbes photos automnales qui rappellent que l'été est bel et bien fini. Nostalgie...
RépondreSupprimerLou
Hum, il est très chouette ce blog ! Moi qui aime bien manger (...avec un mari cuisinier...). Je vais prendre le temps de le regarder plus minutieusement. A bientôt, bravo, Sandrine.
RépondreSupprimerJ'aime beaucoup ces photos (comme souvent) et cette maison qu'on aperçoit !
RépondreSupprimer(c'est Belle des Champs, ta vie ou bien ?)
> Sirop Grenadine : c'est délicieux avec du fromage de chèvre par exemple ;)
RépondreSupprimer> Au gré du Marché : l'été est fini, mais l'automne c'est tellement beau, au Canada ce doit être encore plus flagrant !
> Sandrine (Neëst) : merci pour la visite, j'espère que tu y trouveras ton bonheur ;)
> A.P. : ma vie c'est en effet Belle des Champs mais le week-end seulement, le reste du temps elle est parisienne ;))
Oh, quelle belle découverte je fais, cette après-midi ! J'ai fureté un peu dans tous les univers, gourmands et graphiques et c'est un vrai plaisir ! J'aime beaucoup comme tu as mis en images les recettes de ton blog "bon mais simple"... ;-)))
RépondreSupprimerEt je découvre de trés belles photos qui mettent l'eau à la bouche et les papilles en émoi...
Merci pour cette balade gourmande !
Tatieva
Wouah ! C'est une grange ? Le bâtiment est superbe !
RépondreSupprimer(désolée pour cet aparté non culinaire, mais j'aime aussi les beaux lieux qui ont de belles âmes !)
Ça doit être délicieux! J'adore les chutney, mais j'avoue n'avoir jamais fait aux raisins, encore une bonne idée à retenir!!
RépondreSupprimerPhotos superbes qui donnent l'eau à la bouche !
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