Le tajine automnal

Voici la première recette à base de coings, un plat d'automne parfait pour le week-end, qui se laisse mijoter dans la matinée tout en imprégnant la maison de plein de saveurs : le tajine de coings a été agrémenté ici avec les légumes du jardin : panais, carottes, et pourquoi pas un peu de courge butternut.

Pour le tajine automnal

Selle d'agneau pour 4 personnes / 6 coings / 3 panais / 6 carottes / 1 courge butternut / 4 oignons / huile d'olive / 1 quart de bouillon de légumes bio / thym frais / graines de coriandre / cannelle en poudre / piment en poudre / cumin ou carvi en poudre
Pour la sauce : miel / safran / un bol de raisins blonds

Couper les coings et les légumes en gros morceaux, ainsi que la viande. Faire saisir cette dernière dans l'huile d'olive, le thym et les oignons dans une cocotte, ajouter le bouillon de légumes et faire cuire 30 minutes à feu doux. Faire revenir les légumes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive quelques minutes et les rajouter dans la cocotte, ajouter les épices et faire mijoter à couvert vingt minutes. Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients dans une petite casserole, et servir à part.