Les financiers ont toujours été (avec les cannelés) mes biscuits préférés. Nous avons changé la recette familiale pour leur donner une petite touche colorée, avec l'ajout de thé vert japonais traditionnellement utilisé pour la cérémonie du thé, le thé matcha. À servir avec une crème anglaise maison ou encore une salade de fruits exotiques, par exemple (lychees, kumquats, oranges, bananes, groseilles, caramboles, pitahaya, arrosés de sucre roux, de jus de citron et de jus d'orange).
Pour 20 financiers au thé matcha
50 g de poudre d'amande / 50 g de farine / 150 g de sucre / 75 g de beurre / 4 blancs d'œufs / 2 c. c. de thé macha en poudre / vanille en poudre / sel
Faites chauffer le four à température moyenne (200°C). Beurrez copieusement 20 petits moules à financiers. Mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre, la farine, la vanille, le thé en poudre et le sel. Ajoutez les blancs d'œuf non battus, mélangez, puis ajoutez le beurre fondu. Versez dans les moules et mettre au four 15 à 20 minutes. Démoulez dès la sortie.
Faites chauffer le four à température moyenne (200°C). Beurrez copieusement 20 petits moules à financiers. Mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre, la farine, la vanille, le thé en poudre et le sel. Ajoutez les blancs d'œuf non battus, mélangez, puis ajoutez le beurre fondu. Versez dans les moules et mettre au four 15 à 20 minutes. Démoulez dès la sortie.
Pour la crème anglaise
125 g de sucre / 4 œufs / 50 cl de lait / 1 gousse de vanille / 1 cuillerée de maïzena
Mélangez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à obtention d'un liquide mousseux quasi blanc. Réservez, faites chauffer le lait et la gousse de vanille, arrêtez dès le début d'un léger frémissement. Ajoutez-y la maïzena afin de maintenir une crème épaisse, puis le mélange œufs et sucre sur feux très doux, et tournez une dizaine de minutes sans vous arrêter. Rajoutez une miette de beurre sur la fin pour figer le tout. Laissez refroidir avant de servir.
125 g de sucre / 4 œufs / 50 cl de lait / 1 gousse de vanille / 1 cuillerée de maïzena
Mélangez le sucre et les jaunes d'œufs jusqu'à obtention d'un liquide mousseux quasi blanc. Réservez, faites chauffer le lait et la gousse de vanille, arrêtez dès le début d'un léger frémissement. Ajoutez-y la maïzena afin de maintenir une crème épaisse, puis le mélange œufs et sucre sur feux très doux, et tournez une dizaine de minutes sans vous arrêter. Rajoutez une miette de beurre sur la fin pour figer le tout. Laissez refroidir avant de servir.
Je n'ai encore jamais fait de financiers... Mais j'aime en savourer un de temps en temps... Avec cette recette, ça va être l'occasion je crois !
RépondreSupprimerJ'ai un petit (grand!) faible pour les financiers, avec le thé matcha c'est divin... allez hop, je m'invite! Bises...
RépondreSupprimerTiens, vous donnez sur le Soleil Levant ?
RépondreSupprimerJolies photos, jolie recette!
RépondreSupprimerTa salade de fruits exotiques est de toute beauté! Et merci pour ces belles images qui ont emportées mes papilles. Belle et douce année!
RépondreSupprimerça a l'air tellement bon....les photos sont magnifiques...
RépondreSupprimer> Barbara : si tu aimes l'amande, fonce, ces financiers sont à tomber !
RépondreSupprimer> Dominique : au plaisir !
> Laurent : ah ah le pire c'est que je suis orientée Est !
> Fragaria, miniNigella : merci :)
> Artichaut et cerise noire : ravie d'avoir émoustillé tes papilles !
Hé, il y a mes copines :)
RépondreSupprimerJ'en ferai sécher moi aussi, j'aime, j'aime, j'aime !
Et je crois que je t'aime bien aussi, non, je le savais déjà bien avant, mais là...ça s'est renforcé... Quelle belle attention de ta part, ton livre a atterri dans ma boîte aux lettres ! Une jolie surprise pour moi.
Je suis très, très contente de l'avoir entre mes mains et contente qu'il vienne de toi.
Merci Amélie et peut-être qu'un jour on aura l'occasion de se rencontrer.
Deux timides ensemble...on rougira à tour de rôle :))
MERCI
Ma chère Nilufer tout le plaisir est pour moi, j'aime tellement ton univers !
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